காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டாம், பழத்தை மாற்ற முடியுமா?

நீங்கள் தேர்வு செய்ய முடிந்தால், காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? நீங்கள் பழத்திற்கு பதிலளித்திருந்தால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. இனிப்பு மற்றும் புதிய பழங்களைப் போலன்றி, காய்கறிகள் பொதுவாக விரும்பப்படுவதில்லை. இரண்டும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலங்கள் என்றாலும். முடிந்தவரை பழம் சாப்பிடுவதால் சாப்பிட வேண்டிய காய்கறிகளின் பகுதியை மாற்ற முடியும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். பிறகு, செய்தால் இது நல்லதுதானா? இனி காய்கறிகளை சாப்பிடாததால் நிறைய பழங்களை உண்ண முடியுமா?

நீங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடாதபடி நிறைய பழங்களை சாப்பிட்டால், உங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியுமா?

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உடலுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும். ஆரோக்கியத்திற்கு உங்களுக்கு தேவையான ஒவ்வொரு வகை உணவும் பராமரிக்கப்படுகிறது. ஃபைபர், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற ஒரே உள்ளடக்கம் இருப்பதால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்.

உண்மையில், இந்த இரண்டு வகையான உணவுகளில் பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. பல வகையான வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் உள்ளன, அவை காய்கறிகளில் சிறப்பாகவும் ஏராளமாகவும் உள்ளன, மேலும் நேர்மாறாகவும் உள்ளன. எனவே, காய்கறிகளை உண்ணும் பகுதியை பழத்துடன் மாற்றினால் அது புத்திசாலித்தனம் அல்ல.

உதாரணமாக, பச்சை இலை காய்கறிகளில் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன. பழங்களில் இருக்கலாம் என்றாலும், இந்த பச்சை இலை காய்கறிகளில் அளவு அதிகம் இல்லை. எனவே, உங்களில் காய்கறிகளை சாப்பிடாதவர்கள் பழம் சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியாது.

பழத்தில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன

ஃபைபர் உண்மையில் காய்கறிகளிலும் பழங்களிலும் காணப்படும் ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். எனவே, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், பழத்தில் மற்ற வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதாவது பிரக்டோஸ் போன்ற எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

பிரக்டோஸ் என்பது ஒவ்வொரு பழத்திலும் இருக்கும் ஒரு இனிப்பானது, பழம் பழுக்கும்போது அதிகம். சரி, இந்த வகை எளிய கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக உட்கொண்டால், அது இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், இந்த பழத்தில் உள்ள இனிப்பானான பிரக்டோஸ், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி உட்கொண்டால் பாதுகாப்பானது.

இதற்கிடையில், காய்கறிகளில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. எனவே, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக உட்கொண்டால் அது நன்றாக இருக்கும், சில வல்லுநர்கள் காய்கறிகள் உண்மையில் உங்கள் பழ உணவு பகுதியை மாற்றலாம் என்று கூறுகின்றனர்.

ஆனால் மீண்டும், உங்கள் உடலில் நுழையும் அனைத்தும் சீரானதாகவும், இயக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இல்லை.

ஒரு நாளில் எத்தனை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சந்திக்க வேண்டும்?

உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஒரு நாளைக்கு 400-600 கிராம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட பெரியவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறது. இந்த அளவு 250 கிராம் காய்கறிகளையும் 150 கிராம் பழங்களையும் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், பழத்தை விட இன்னும் அதிகமான காய்கறிகள் உள்ளன. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு காய்கறிகளில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மற்றும் பழ நுகர்வு காய்கறிகளின் பகுதியாகும் என்று சுகாதார அமைச்சகம் கூட கூறுகிறது.

250 கிராம் காய்கறிகள் 2.5 கப் காய்கறிகளுக்குச் சமம், அவை சமைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகின்றன. இந்த காய்கறித் தேவையை நீங்கள் மூன்று உணவாகப் பிரிக்கலாம் அல்லது ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் பெரிய உணவு அட்டவணையில் அதை சரிசெய்யலாம்.

இதற்கிடையில், ஒரு நாளைக்கு பழத்தின் தேவை 150 கிராம் ஆகும், இது மூன்று அம்பன் வாழைப்பழங்கள் அல்லது இரண்டு நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள் அல்லது நான்கு நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சுகளுக்கு சமம். இந்த பழ சேவைகளை உங்கள் பெரிய உணவு அட்டவணைகளுக்கு இடையில் ஒரு கவனச்சிதறலாகப் பயன்படுத்தலாம், இதனால் நீங்கள் நாள் முழுவதும் பசியுடன் இருக்கக்கூடாது.

எக்ஸ்