துண்டாக்கப்பட்ட சுவையாக இருந்தாலும் ஆரோக்கியமானதா?

நீங்கள் நடைமுறை உணவை சாப்பிட விரும்பும் போது துண்டாக்கப்பட்ட தேர்வு பெரும்பாலும் மெனுவாகும். பல மக்கள் துண்டாக்கப்பட்ட உணவை உணவுப் பொருட்களுக்காக வாங்குகிறார்கள், ஏனெனில் அது நீடித்தது. போர்டிங் குழந்தைகளுக்கு ஒரே மாதிரியான துண்டாக்கப்பட்ட உணவு ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. இருப்பினும், துண்டாக்கப்பட்ட நுகர்வு ஆரோக்கியமானதா? இது உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

துண்டாக்கப்பட்ட செயல்முறை எவ்வாறு உள்ளது?

ஆதாரம்: உணவு நியதி

துண்டாக்கப்பட்ட மிதவைகளின் நுகர்வு உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதா என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், நிச்சயமாக என்னென்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, செயல்முறை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் முன்கூட்டியே தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து காயவைக்க சமைக்கப்படும் உணவு. மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, மீன் மற்றும் இறால் போன்ற கடல் உணவுகள் வரை பொருட்களின் தேர்வு மாறுபடும். சில நேரங்களில் சுவை சேர்க்க கசவா இலைகள் அல்லது பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இந்தோனேசியாவில் பெரும்பாலும் விற்கப்பட்டு நுகரப்படும் துண்டாக்கப்பட்ட, மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் சமைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சிக்கு சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஹேசல்நட், ஜாதிக்காய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

ஆரம்பத்தில், இறைச்சி கழுவப்பட்டு பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்படும். பின்னர், இறைச்சி ஒரு பானை அல்லது பிரஷர் குக்கரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சி நன்றாக இழைகளாக துண்டிக்கப்படுகிறது.

துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் முன் நறுக்கவும். மாற்றாக, இறைச்சியை வெயிலில் காயவைத்து சில நாட்கள் உலர வைத்து பின்னர் வறுக்கவும்.

அமைப்பை சிதறடிக்க, வறுத்த போது இறைச்சி மீண்டும் தரையில் இருக்க வேண்டும். பழுப்பு நிறத்துடன் பழுத்த பிறகு, துண்டாக்கப்பட்டவை பொதிகளில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது மீதமுள்ள எண்ணெயை அகற்ற முதலில் அழுத்துகின்றன.

துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஆரோக்கியமானதா?

ஆதாரம்: ஆசிய உத்வேகம்

அதன் சுவையான சுவையுடன், துண்டாக்கப்பட்டவை நிச்சயமாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது. துண்டிக்கப்பட்டது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவா என்பது கேள்வி.

உண்மையில், துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு நல்ல ஊட்டச்சத்து கலவையைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி என்பது உடலுக்கு புரதத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். 100 கிராம் பரிமாறலில் இருந்து, மாட்டிறைச்சியில் 17.5 கிராம் புரதம் உள்ளது.

கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி பி வைட்டமின்கள், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கும் பெயர் பெற்றது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு சில நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டால், குறிப்பாக சரியான இடத்தில் சேமிக்கப்படாவிட்டால், இறைச்சி விரைவாக கெட்டுவிடும். மூல இறைச்சி நுண்ணுயிரிகளுக்கு ஒரு சிறந்த இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக இருக்கலாம், இதில் நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அடங்கும், அவை இறைச்சி அழுகும்.

இறைச்சி மேலும் நீடித்ததாக மாற்ற பல்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் உலர்த்தப்படுகிறது. நன்மை என்னவென்றால், இந்த உலர்ந்த இறைச்சிக்கு சிறப்பு சேமிப்பு தேவையில்லை, மேலும் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் உயிர்வாழ முடியும்.

கூடுதலாக, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உப்புகள் இருப்பதும் இறைச்சியில் கனிம உள்ளடக்கத்தை சேர்க்கிறது. அவற்றில் சில எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் போன்றவற்றிலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை நிச்சயமாக உடலுக்கு நல்லது.

துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி புரதத்தின் ஆதாரமாக ஒரு சிறந்த மெனு அல்ல

மேற்கூறிய பொருட்கள் தவிர, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியின் சமையல் செயல்முறை இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் ஏற்படும் மாற்றத்தை தீர்மானிக்கிறது. நீண்ட சமையல் நேரம் இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்களை சிறிது குறைக்கும்.

அவற்றில் ஒன்று தியாமின் அல்லது வைட்டமின் பி 1 ஆகும், இது உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது. தியாமின் என்பது மற்ற வைட்டமின்களுடன் ஒப்பிடும்போது சமைப்பதில் இருந்து வெப்பமடையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும்.

வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் செயலாக்கத்திலிருந்து தியாமின் அளவு குறைவது 30 சதவீதத்தை எட்டும். இதற்கிடையில், வேகவைத்த இறைச்சி 70 சதவிகிதம் வரை தியாமின் இழக்கக்கூடும்.

இறைச்சியில் உள்ள புரத உள்ளடக்கமும் குறையும். சமையல் வெப்பநிலை இறைச்சி புரத திசுக்களின் சுருக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஏனென்றால் அதிக வெப்பநிலை, குறிப்பாக 70 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல், மாட்டிறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள புரதத்தை உறைந்து, வெப்பம் காரணமாக இறுதியில் உடைந்து விடும்.

மறுபுறம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கக்கூடும், ஏனெனில் வறுக்கப்படுகிறது செயல்பாட்டின் போது பயன்படுத்தப்படும் கூடுதல் எண்ணெய் ஏற்கனவே இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்போடு இணைகிறது.

எனவே, புரத தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதே குறிக்கோள் என்றால், நீங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை மட்டுமே சாப்பிடுவதை நிச்சயமாக நம்ப முடியாது.

காய்கறிகள், பிற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது முட்டைகள் போன்ற ஆரோக்கியமான பக்க உணவுகளுடன் இந்த உணவை அதிக சீரானதாக மாற்றினால் நல்லது. துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு சுவையை மேம்படுத்துபவராக மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், இது உணவை மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.

எக்ஸ்