மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் அறிய வேண்டிய அபாயங்கள்

டோஃபு என்றும் அழைக்கப்படும் டோஃபு புரதத்தின் மூலத்தை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த உணவை இந்தோனேசியர்கள் பெரும்பாலும் உட்கொள்கிறார்கள். வழக்கமாக, டோஃபு சாப்பிடுவதற்கு முன் வறுத்த, வதக்கிய, அல்லது சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் மூல டோஃபு சாப்பிட்டால் என்ன செய்வது? மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள் என்ன?

மூல டோஃபு சாப்பிடலாமா?

டோஃபு என்பது சோயாபீன்ஸ் மூலப்பொருளாக தயாரிக்கப்படும் உணவு. டோஃபு தயாரிக்க, சோயாபீன்ஸ் ஊறவைத்து, வேகவைத்து, பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர், சோயா பால் மீண்டும் வேகவைக்கப்பட்டு, தோஃபு உருவாக ஒரு கோகுலண்ட் எனப்படும் தடிமனான பொருள் சேர்க்கப்படுகிறது.

எனவே, இது முற்றிலும் பச்சையானது என்று யாருக்கும் தெரியாது. சூப்பர் மார்க்கெட்டில் அல்லது சந்தையில் நீங்கள் வாங்கும் டோஃபு உண்மையில் பழுத்திருக்கிறது, ஏனெனில் அதை உருவாக்கும் செயல்முறை கொதிக்கும் வழியாகும். எனவே, புதிதாக வாங்கிய டோஃபுவை உண்ண முடியுமா? பதில், நிச்சயமாக, பரவாயில்லை.

மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

டோஃபுவில் உடலுக்கு நல்ல பலவிதமான சத்துக்கள் உள்ளன. சுகாதார அமைச்சினால் வெளியிடப்பட்ட இந்தோனேசிய உணவு கலவை தரவுகளின் அடிப்படையில், 100 கிராம் மூல டோஃபுவில் உள்ள ஊட்டச்சத்து வகைகள் பின்வருமாறு:

• நீர்: 82.2 கிராம்
• கலோரிகள்: 80 கலோரிகள்
• புரதம்: 10.9 கிராம்
• கொழுப்பு: 4.7 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 0.8 கிராம்
• நார்: 0.1 கிராம்
• கால்சியம்: 223 மி.கி.
• பாஸ்பரஸ்: 183 மி.கி.
• இரும்பு: 3.4 மி.கி.
• சோடியம்: 2 மி.கி.
• பொட்டாசியம்: 50.6 மி.கி.
• தாமிரம்: 0.19 மி.கி.
• துத்தநாகம்: 0.8 மி.கி.
• பீட்டா கரோட்டின்: 118 எம்.சி.ஜி.
• வைட்டமின் பி 1: 0.01 மி.கி.
• வைட்டமின் பி 2: 0.08 மிகி

இருந்து அறிக்கை ஹெல்த்லைன், மூல டோஃபு சாப்பிடுவது உங்கள் உணவில் காய்கறி புரதத்தை சேர்க்க விரைவான வழியாகும். மூல டோஃபு கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் செம்பு ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

டோஃபுவிலிருந்து விரைவாக ஊட்டச்சத்து பெறுவதோடு மட்டுமல்லாமல், மூல டோஃபுவை சாப்பிடுவதும் சமைப்பதில் இருந்து கிடைக்கும் கூடுதல் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, அதாவது வறுக்கவும். எனவே, மூல டோஃபு குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவாகும், எனவே இது உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

மூல டோஃபு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

டோஃபுவை அப்படியே சாப்பிட முடியும் என்றாலும், மூல டோஃபுவை உட்கொள்வதால் கவனிக்க வேண்டிய அபாயங்கள் உள்ளன. காரணம், உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது டோஃபு பாக்டீரியாவால் மாசுபடுத்தப்படலாம்.

கோழி, மாட்டிறைச்சி போன்ற பிற மூல உணவுகளிலிருந்து பாக்டீரியா மாசு ஏற்படலாம், அசுத்தமான உற்பத்தி தளங்கள் அல்லது டோஃபு தயாரிப்பதற்கு முன்பு தும்மல், இருமல் அல்லது கைகளை கழுவாவிட்டால் அவற்றை உருவாக்கும் ஒருவரிடமிருந்து மாசுபடும். கூடுதலாக, டோஃபு தயாரிப்பதில் அழுக்கு நீரும் டோஃபுவை மாசுபடுத்தும்.

பாக்டீரியாவால் மாசுபடுத்தப்பட்ட மூல டோஃபு சாப்பிடுவது செரிமான அமைப்பின் நோய்களை ஏற்படுத்தும். அசுத்தமான மூல டோஃபு சாப்பிடும்போது ஏற்படக்கூடிய அறிகுறிகளில் குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய்வு ஆகியவை அடங்கும். இரத்தக்களரி வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற கடுமையான அறிகுறிகளும் பல நாட்கள் நீடிக்கும்.

இது யாருக்கும் ஆபத்தானது என்றாலும், கைக்குழந்தைகள், 65 வயதுக்கு மேற்பட்ட முதியவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் தன்னுடல் தாக்க நோய் உள்ளவர்கள் போன்ற பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட ஒருவருக்கு மூல டோஃபு உட்கொள்வது மிகவும் ஆபத்தானது.

மூல டோஃபு உட்கொள்ளும் அபாயத்தை குறைத்தல்

பாதுகாப்பாக இருக்கவும், மூல டோஃபு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்களைத் தவிர்க்கவும், செய்ய வேண்டிய பல விஷயங்கள் உள்ளன. மூல டோஃபு சாப்பிடுவதற்கு முன் எடுக்க வேண்டிய படிகள் இங்கே:

• டோஃபு தொகுப்பில் மீதமுள்ள எந்த திரவத்தையும் நிராகரிக்கவும்.
• வேகவைத்த தண்ணீரில் டோஃபுவை துவைக்க அல்லது சுத்தம் செய்யவும்.
• டோஃபுவை வெட்ட கத்தி போன்ற சுத்தமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அதை வாங்கிய உடனேயே நீங்கள் அதை சாப்பிடவில்லை என்றால், அதை சேமித்து வைக்கலாம். Eatfresh.org இலிருந்து புகாரளித்தல், மூல டோஃபுவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், இந்த நிலையில் டோஃபு ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும், எனவே நீங்கள் அதை பின்னர் தேதியில் சாப்பிடலாம். இதை மேலும் நீடித்ததாக மாற்ற, டோஃபுவையும் உள்ளே உறைக்க முடியும் உறைவிப்பான் மற்றும் ஐந்து மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

எக்ஸ்