வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்க்கு இடையிலான வேறுபாடு: எது ஆரோக்கியமானது? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை பெரும்பாலும் ஒரே தயாரிப்பு என்று தவறாகக் கருதுகின்றன, பெயர்கள் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. உண்மையில், இரண்டும் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகள். அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து பயன்பாடுகள் வரை, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை ஆகியவை அந்தந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே நீங்கள் தவறான தேர்வைத் தேர்வுசெய்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயைப் பற்றிய முழுமையான தகவல்களை கீழே கவனமாகக் கவனியுங்கள்.

அது வெண்ணையா?

வெண்ணெய் என்பது கிரீம் அல்லது மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி பால் ஆகியவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். வெண்ணெய் என்ற பெயரிலும் அழைக்கப்படுகிறது வெண்ணெய். இந்தோனேசியாவில், நீங்கள் வழக்கமாக சந்தைகளில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுவது பசுவின் பாலில் இருந்து வெண்ணெய் தான்.

பாக்டீரியா மற்றும் நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்ல பால் பாஸ்டுரைஸ் அல்லது சூடாக்கப்பட்டுள்ளது. இதனால், விளைந்த தயாரிப்பு பாதுகாப்பானது மற்றும் விரைவாக கெட்டுவிடாது.

அதன் பிறகு, திடமான கொழுப்பு திரவத்திலிருந்து பிரிக்கப்படும் வகையில் பால் கிளறப்படும். வெண்ணெய் வழக்கமாக பார்களில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்ட திரவ வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.

வெண்ணெய் மென்மையானது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படாவிட்டால் எளிதாக உருகுவதை நீங்கள் காணலாம். அதன் ஒளி அடர்த்தி காரணமாக, வெண்ணெய் பொதுவாக பேஸ்ட்ரிகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக அல்லது ரொட்டிக்கான பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேக் இடிகளில் வெண்ணெய் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தினால், வழக்கமாக நீங்கள் தயாரிக்கும் கேக்கின் அமைப்பு மென்மையாக இருக்கும். வெண்ணெயின் சுவை வெண்ணெயை விட சுவையாக இருக்கும், இது சுவையான பசுவின் பாலைப் போன்றது.

வெண்ணெயை என்றால் என்ன?

மார்கரைன் என்பது காய்கறி எண்ணெயிலிருந்து (காய்கறி கொழுப்பு) தயாரிக்கப்பட்டு, குழம்பாக்கிகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுவதால், வெண்ணெய் விட அமைப்பு அடர்த்தியாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே விட்டால், வெண்ணெயை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் விரைவாக உருகாது.

பொதுவாக வெண்ணெயை ஈரமான கேக்குகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது கேக் மாவை சிறப்பாக கட்டும் பொருட்டு. இது எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு வலுவான சுவைக்கு கூடுதலாக, வெண்ணெயை சாதாரண சமையல் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது உணவில் இணைக்கப்பட்ட எண்ணெயை விடாது. வெண்ணெயில் பொரித்த உணவுகள் அதிக மிருதுவாக இருக்கும்.

எது ஆரோக்கியமானது?

வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்க்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை இப்போது நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், இப்போது உங்கள் வேலை எது சிறந்தது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது. வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்க்கு இடையில் எந்த தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதான விஷயம் அல்ல.

ஒவ்வொரு பிராண்டிலும் வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் உள்ளன, எனவே பேக்கேஜிங்கில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் மற்றும் கலவை குறித்து நீங்கள் இன்னும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இருப்பினும், அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து பார்க்கும்போது, ​​வெண்ணெயை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும்.

பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் போலல்லாமல், வெண்ணெயில் விலங்குகளின் கொழுப்பு இல்லை. எனவே, வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு வெண்ணெய் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை.

வெண்ணெயில் 80% விலங்குகளின் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு. இரண்டு வகையான கொழுப்புகளும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் பல்வேறு இதய நோய்களை ஏற்படுத்தும் அபாயத்தில் உள்ளன.

கூடுதலாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் நல்ல கொழுப்பின் (எச்.டி.எல்) அளவையும் குறைக்கும், இதனால் உங்கள் கொழுப்பின் அளவு நிலையற்றதாகவும் சீரானதாகவும் மாறும். உங்கள் தினசரி நிறைவுற்ற கொழுப்பு தேவைகளில் 35% ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் பூர்த்தி செய்கிறது.

எனவே, ஒரு நாளில் நீங்கள் எவ்வளவு வெண்ணெய் உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், குறிப்பாக உங்களுக்கு இதய பிரச்சினைகள் இருந்தால் அல்லது உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள்.

வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​தாவர எண்ணெய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெயில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. மோசமான கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்க நிறைவுறா கொழுப்புகள் செயல்படுகின்றன.

வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன, அவை மூளையின் செயல்பாட்டைப் பராமரிக்கவும், இதய நோய், நீரிழிவு நோய், ஆஸ்துமா மற்றும் சிறுநீரக நோய் போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்கவும் நல்லது.

இருப்பினும், சில வெண்ணெய் தயாரிப்புகளில் உங்கள் கொழுப்பின் அளவிற்கு மோசமான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சிறந்த வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

ஒவ்வொரு பிராண்டும் வெவ்வேறு பொருட்களை வழங்குவதால், ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வாங்கும் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை அடர்த்தியாகக் கொண்டால், கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருக்கும்.

முடிந்தவரை, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுங்கள், பார்கள் வடிவில் அல்ல.

ஒரு கல்வெட்டு இருந்தால் கவனம் செலுத்துங்கள் "சாட்டையடி"வெண்ணெய் தொகுப்பில். இதன் பொருள் வெண்ணெய் தட்டிவிட்டு, இதனால் அமைப்பு இலகுவாகவும், நுரையீரலாகவும் இருக்கும்.

வெந்த வெண்ணெய் அதிக காற்று மற்றும் 50% வரை குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் இந்த வகை வெண்ணெய் சில கேக் மாவில் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்த முடியாது.

நீங்கள் வெண்ணெயை வாங்கும்போது, ​​"டிரான்ஸ் கொழுப்பு இலவசம்" என்று கூறும் தயாரிப்புகளைத் தேடுங்கள். இது இன்னும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், இது குறைந்தது குறைவு.

முடிவில், சிறந்த வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் சொந்த தேவைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு இதய நோய் அல்லது இதே போன்ற கோளாறு இருந்தால், உங்களுக்கு சிறந்த பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பமான உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

எக்ஸ்