ஏற்கனவே பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஆப்பிள்கள், அவை இன்னும் நுகர்வுக்கு பொருந்துமா?

ஆப்பிள்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எண்ணற்ற நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இதன் இனிப்பு மற்றும் புதிய சுவை ஆப்பிள்களையும் பலருக்கு பிடித்ததாக ஆக்குகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆப்பிள்களை உரித்து வெட்டும்போது அவை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் ஆப்பிள்கள் இனிமேல் சலிப்பதில்லை. இருப்பினும், பழுப்பு நிற ஆப்பிள் சாப்பிட முடியாதது என்று அர்த்தமா? கீழே உள்ள பதிலைப் பாருங்கள், ஆம்.

ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்ட பின் ஏன் பழுப்பு நிறமாக மாறும்?

ஆப்பிள் அழுகியதால் பழுப்பு நிறமாக மாறும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். இல்லை, பழுப்பு ஆப்பிள் சதை அழுகியதாக அர்த்தமல்ல. ஆக்ஸிஜனேற்றம் எனப்படும் வேதியியல் செயல்முறையின் காரணமாக ஆப்பிள் சதை வயது நிறமாகிறது. இது உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படாதபோது, ​​ஆப்பிளின் சதை இன்னும் தோலால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆப்பிள்களை உரித்து வெட்டும்போது, ​​காற்று இந்த பழ திசுக்களில் நுழைகிறது.

காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் இறுதியாக ஆப்பிள் திசுக்களில் ஒரு சிறப்பு நொதியுடன் கலக்கிறது. ஆக்ஸிஜனுக்கும் என்சைம்களுக்கும் இடையிலான இந்த வேதியியல் எதிர்வினை ஆப்பிள் மாமிசத்தில் தோன்றும் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது.

இருப்பினும், வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் ஆப்பிள்கள் உள்ளன, அதாவது அதிக நொதி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆப்பிள்கள். உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்களை நீங்கள் முடிக்க முடியாவிட்டால் அல்லது ஆப்பிள்களை பின்னர் சேமிக்க விரும்பினால், உடனடியாக அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை அறை காற்றில் அதிக நேரம் விட வேண்டாம். ஏனென்றால் காற்று வெப்பமடைகிறது, ஆக்சிஜனேற்றம் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும்.

சாக்லேட் ஆப்பிள்களை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

ஆம், நீங்கள் பழுப்பு நிற ஆப்பிள்களை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும், இது நீண்ட காலமாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், கூழ் பல்வேறு வகையான பாக்டீரியாக்கள், அழுக்கு, தூசி மற்றும் காற்றில் உள்ள துகள்கள் ஆகியவற்றிற்கு ஆளாகியிருக்கலாம். குறிப்பாக இது ஒரு உணவுக் கொள்கலனில் சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால். எனவே, ஆப்பிள்களை உரிக்க அல்லது வெட்டிய உடனேயே நீங்கள் உண்மையில் சாப்பிட வேண்டும்.

பழுப்பு ஆப்பிள்களின் போது என்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன?

பாக்டீரியா மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து அல்லது காற்றில் இருந்து வெளிநாட்டு துகள்கள் தவிர, சாக்லேட்டாக மாறிய ஆப்பிள்கள் நன்மைகளை குறைத்துள்ளன. ஏனென்றால் ஏற்படும் ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறை கூழில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை சேதப்படுத்தும்.

குறைக்கப்படக்கூடிய அல்லது இழக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்று வைட்டமின் சி. வைட்டமின் சி அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஆக்சிஜனேற்றம் நிகழும்போது அழிக்கப்படும். எனவே, ஆப்பிளின் சதை பழுப்பு நிறமானது, குறைந்த வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம்.

வைட்டமின் சி தவிர, சாக்லேட் ஆப்பிள்களில் இல்லாத ஊட்டச்சத்து டைஹைட்ராக்ஸிஃபெனைலாலனைன் என்ற ரசாயன கலவை அல்லது சுருக்கமாக டோபா ஆகும். இந்த கலவை மூளை மற்றும் மன ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. காரணம், இந்த டோபா டோபமைன் ஹார்மோனின் முன்னோடியாகும். உடலில், டோபா டோபமைனாக மாற்றப்படுகிறது. ஒரு நரம்பு கலத்திலிருந்து மற்றொன்றுக்கு பல்வேறு சமிக்ஞைகளை அனுப்ப மூளைக்கு டோபமைன் என்ற ஹார்மோன் தேவைப்படுகிறது. இந்த ஹார்மோன் இல்லாமல், தகவல்களைச் செயலாக்குவதற்கும், சில கட்டளைகளை உடலுக்கு அனுப்புவதற்கும் மூளைக்கு சிரமம் இருக்கும். கூடுதலாக, ஒரு நிலையான மனநிலையை பராமரிக்க சீரான டோபமைன் அளவும் அவசியம்.

எக்ஸ்